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千葉県稲毛に小さな弁当屋、ブラッスリーを作り銀座に移転、ハンバーグ屋への転向といろいろ挑戦してきました。これからも挑戦し続けます。

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2017年4月

2017年4月22日 (土)

ハンバーグの旬です

AOIハンバーグには旬があります。一年を通じて国産玉葱をたっぷり入れていますが、季節によって微妙に味が変わるのです。 オーナーが一年で一番美味しいと自信をもって言えるのが・・そうです。 「今です」~6月ぐらいまでが一年で一番美味しい季節です。 今は長崎の新玉葱と北海道の玉葱のミックス。一日40キロの玉葱をあめ色になるまで炒めております。 この時期を外したら損した気分になりますよ

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